Havrepannkakor

Perfekt mat efter ett hårt långpass eller någon form av styrketräning. Egentligen skulle man kunna kalla detta för proteinberikad havregrynsgröt i pannkaksform. Äggvitan gör att dessa går att steka relativt tunt (i alla fall om man steker i smör).

Ingredienser
80 g (ca 2 dl) havregryn
100 g (1 dl) mjölk
200 g äggvita (ca 2 dl)
2-3 ägg (L/M)
250 g kvarg
1 tsk salt
Ev. smör till stekning








Tillagning

Mixa alla ingredienser till en slät smet. Se till att havregrynen blandas väl och inte bara lägger sig i botten. Jag brukar använda mig av en hushållsmixer där jag först kör havregrynen till ett pulver för att sedan lägga till övriga ingredienser. Det går även utmärkt att använda en stavmixer. Har man utrymme i kaloribudgeten så steker man förslagsvis i smör annars går det även bra att köra direkt i en teflonpanna. Dessa pannkakor går att göra relativt tunna, kanske inte riktigt lika tunna som vanliga men nära på. Det gäller att vara lite försiktig när man vänder eftersom havregrynen inte binder lika bra som vetemjöl, men med lite träning går det utmärkt att få fram snygga pannkakor varje gång.

För er som tycker att det är krångligt att separera äggvitan från äggulan kan jag informera om att det finns äggvita att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Kilopriset är inte långt ifrån vad vanliga ägg kostar och det sparar en massa tid (upp till 2 minuter). Jag har testat det här receptet med bara ägg (ingen separat äggvita) men då krävs 4 ägg och jag upplevde att det inte gick att steka lika tunna pannkakor. Något att tänka på för er som är ute efter "tunnpannkakor". 

Förslag på tillbehör
Blåbär
Hallon
Svarta vinbär

Näringsinnehåll:

per sats:

vikt (g): 760

kcal: 800
Protein (g): 83
Kolhydr. (g): 63
Fett (g): 22

per 100 g:
kcal: 105
Protein (g): 11
Kolhydr. (g): 8.3
Fett (g): 2.9

Fördelning (p/k/f): 49%/38%/13%

Kommentar
Jag verkar inte bli less på den här varianten av pannkakor. Den känns dessutom lite nyttigare än vanliga pannkakor, vilket gör att man kan äta dessa någon gång i veckan utan dåligt samvete (beror förstås på vilka tillbehör man har). Jag äter en sats enligt ovan, men har man inte den aptiten så gör man förslagsvis en halv sats eller delar med någon.

Förbättringar
Receptet är inte superkänsligt för olika mängder av ingredienserna så länge förhållandet mellan havregryn (torrt) och vätska (blött) är ungefär lika. Med utgångspunkt från det här receptet är det enkelt att experimentera fram egna varianter. Jag kanske återkommer med någon av mina favoriter.

Det bör även gå att göra dessa som våfflor. Jag skulle då lägga till 1 tsk bakpulver i smeten. Detta är något som bör testas fram.