Saffransostkaka

Det här receptet är utvecklat för att vara ett alternativ till en sockerfri efterrätt för morfar kring jul. Passar även utmärkt till icke-diabetiker kring juletid när sockerintaget har en tendens att vara aningen högre än normalt.


Ingredienser:
3 ägg
1 dl äggvita
0,5 dl sötningsmedel
0,5 dl kokosmjöl
2 msk bovetemjöl
3 dl mjölk
500 g Keso
25 g smör
1 pkt saffran
0,5 tsk vaniljpulver
50g mandelflarn




Tillagning:

• Sätt ugnen på 175 C
• Vispa ägg, äggvita och socker pösigt
• Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät smet
• Smält smöret i en ugnsform och häll sedan ned smeten
• Garnera med mandelflarn
• Grädda i mitten av ugnen i ca en timme. Om kakan får för mycket färg så täck den med ett bakplåtspapper.

Näringsinnehåll:

per sats:

vikt (g): 1215

kcal: 1620
Protein (g): 122
Kolhydr. (g): 53.7
Fett (g): 97.9

per 100 g:
kcal: 133
Protein (g): 10
Kolhydr. (g): 4.4
Fett (g): 8.1

Fördelning (p/k/f): 45%/20%/35%


Tillbehör:
Grädde
Hallon

Kommentar:
Förvånansvärt god kaka för att vara socker- och glutenfri. Dessutom innehåller den en hel del proteiner, vilket gör den mättande (även utan grädden som tillbehör). Nästan tillräckligt nyttig för matlådan.

Förbättringar:
Jag skulle nog skippa bovetemjölet och ersätta det med lite extra kokosmjöl bara för att förenkla tillagningen och minska antalet ingredienser. För övrigt blir inte texturen på kakan så spännande. Här kanske man skulle kunna lägga till lite hackande mandlar i smeten istället för (eller kombinerat med...) mandelflarnen bara för att få lite tuggmotstånd. Lite mer saffranssmak hade nog inte heller varit fel. Två paket på en sats kanske blir aningen för mycket, men tre paket på en dubbelsats hade nog varit perfekt. Vem gör mindre än dubbel ändå?