Rostad mjuk pepparkaka med brie och fikon

Mjuk pepparkaka

 

Ingredienser             2 mjuka pepparkakor

250 g	smör
2 st	ägg
2.5 dl 2 dl 0,5 dl	farinsocker strösocker rårörssocker
8 dl	vetemjöl
0,5 tsk	salt
1 tsk	bakpulver
1 tsk	kanel, mald
1 tsk	kardemumma, mald
0,5 tsk	ingefära, mald
0,5 tsk	kryddnejlika, malen
0,5 tsk	pomeransskal, malda
1 st	apelsin, rivet skal av
2 dl	mjölk

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa 2 avlånga brödformar.
2. Smält smöret. Rör ihop ägg och farinsocker.
3. Blanda i en bunke mjöl, salt, bakpulver och kryddor. Rör därefter ner detta i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.
4. Tillsätt sist det rivna apelsinskalet och mjölken. Häll smeten i formen.
5. Grädda på galler i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 20 min. Känn med provsticka att kakan är torr i mitten och täck ev med bakplåtspapper de sista 20 minuterna så att den inte blir för mörk. Låt kakan stå en stund i formen innan den stjälps upp.

 

Rostad mjuk pepparkaka med brie och fikon

 

Ingredienser               8 portioner

1              hemgjord mjuk pepparkaka enligt receptet ovan

200 g        brieost

4              torkade fikon

1/2           dl rostade pistagenötter

2              msk honung 

Så här gör du

1.     Sätt ugnen på 225°C, grill.
2.     Skär pepparkakan i tunna skivor och lägg dem på ett ugnsgaller. Rosta mitt i ugnen ca 2 minuter på varje sida, passa noga så de inte bränns.
3.     Skär osten och fikonen i lika många skivor och lägg dem på pepparkaksskivorna.
4.     Hacka pistaschnötterna grovt.
5.     Ringla över honung och strö på pistagenötter precis före servering.

Kommentar: Detta är ett utmärkt glöggtillbehör nu i juletider. Den mjuka pepparkakan blir ganska bastant och får en krispig skorpa vilket passar bra att rosta i ugnen. En förbättring man kan göra är att dela skivorna av den mjuka pepparkakan så får man en storlek som passar bättre som glöggtillbehör. Sedan går det förstås bra att variera påläggen och jag tror även att fikonmarmelad vore hemskt gott på detta.